{"id":1611,"date":"2017-06-16T10:00:00","date_gmt":"2017-06-16T14:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/foodstudies.concordia.ca\/?p=1611"},"modified":"2017-03-16T17:50:21","modified_gmt":"2017-03-16T21:50:21","slug":"cuisines-en-situation-minoritaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/?p=1611","title":{"rendered":"Cuisines en situation minoritaire"},"content":{"rendered":"
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Cuisines en situation minoritaire
\n Colloque organise\u0301 par Emeline Pierre et Genevie\u0300ve Sicotte
\n Universite\u0301 Concordia (Montre\u0301al), 15 et 16 juin 2017<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Appel \u00e0 communication<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Date: Mardi, Janvier 10, 2017 – 12:00<\/div>\n<\/div>\n

Le Colloque “Cuisines en situation minoritaire” se tiendra \u00e0 l’Universit\u00e9 Concordia\u00a0les 15 et 16 juin 2017<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Les XXe et XXIe sie\u0300cles sont marque\u0301s par des mouvements de population sans pre\u0301ce\u0301dent. Souvent, les migrants emportent des pratiques alimentaires qu\u2019ils transposent dans la socie\u0301te\u0301 d\u2019accueil. Au contact du nouveau territoire, les savoir-faire culinaires subissent des transformations. A\u0300 l\u2019inverse, les e\u0301migrations ont des re\u0301percussions sur la cuisine du pays d\u2019origine, surtout quand les \u00ab diasporise\u0301s \u00bb reviennent dans la terre natale avec, dans leurs bagages, de nouveaux aliments. Ces e\u0301changes conduisent a\u0300 s\u2019interroger sur le de\u0301veloppement de la cuisine dans un contexte minoritaire et\/ou diasporique. Par le truchement de l\u2019exil, le pays d\u2019origine se disse\u0301mine dans un nouvel espace. Cette dispersion s\u2019accompagne de la remise en question d\u2019une identite\u0301 transnationale a\u0300 rede\u0301finir tant pour les migrants que les traditions culinaires qu\u2019ils tentent de sauvegarder dans un contexte minoritaire.<\/p>\n

Dans ce processus de conservation, la me\u0301moire occupe une place de choix. Pour juguler la nostalgie ou pour marquer la singularite\u0301 identitaire, les facteurs sensoriels (odeur, saveur, gou\u0302t) deviennent un asile tant les migrants que pour les populations locales en situation minoritaire dans leur propre pays. Cette mise a\u0300 l\u2019abri se double d\u2019un acte de re\u0301sistance contre ce qui pourrait e\u0302tre perc\u0327u comme une perte d\u2019identite\u0301.<\/p>\n

Le (nouveau) contexte de vie ne permet pas toujours de maintenir l\u2019authenticite\u0301 des us et coutumes culinaires en raison de l\u2019indisponibilite\u0301 d\u2019aliments, d\u2019ustensiles ou encore de l\u2019impossibilite\u0301 de pre\u0301parer des repas selon un rituel bien e\u0301tabli. C\u2019est pre\u0301cise\u0301ment a\u0300 ce moment que la cuisine subit une acclimatation qui entraine irre\u0301me\u0301diablement des alte\u0301rations ; l\u2019expe\u0301rience d\u2019un me\u0301lange de pratiques alimentaires est a\u0300 l\u2019\u0153uvre. Outre les modifications internes de la cuisine, celle-ci subit des modifications au contact d\u2019autres cuisines notamment celle du pays d\u2019accueil. Ce de\u0301veloppement peut aller du simple emprunt a\u0300 une sorte de de\u0301perdition. C\u2019est cet espace de rencontre qu\u2019il importe d\u2019interroger. Ine\u0301vitablement, un rapport d\u2019alte\u0301rite\u0301 se met en place d\u2019autant plus que la cuisine concourt a\u0300 se repre\u0301senter l\u2019Autre en fonction de sa classe sociale, de son ethnie, de son genre ou de son re\u0301gime alimentaire. Face a\u0300 l\u2019alte\u0301rite\u0301 culinaire, les re\u0301actions peuvent e\u0302tre multiples : choc, emprunt, appropriation ou rejet. Ces re\u0301pliques ont a\u0300 voir avec des pre\u0301occupations lie\u0301es a\u0300 la question identitaire tant sur le plan culturel que national.<\/p>\n

Ce colloque se propose d\u2019examiner la repre\u0301sentation de la cuisine en situation minoritaire. A\u0300 partir d\u2019une approche multidisciplinaire, les contributions proviendront de domaines varie\u0301s tels que la litte\u0301rature, les e\u0301tudes gastronomiques, l\u2019histoire, les sciences politiques, la sociologie, l\u2019ethnologie, l\u2019anthropologie, la nutrition ou les e\u0301tudes culturelles. Conjointement a\u0300 un examen des repre\u0301sentations, chercheurs, chefs cuisiniers et autres acteurs de l\u2019alimentation seront convie\u0301s a\u0300 livrer leur expe\u0301rience pour mieux saisir la complexite\u0301 du fait alimentaire provenant d\u2019un groupe minoritaire.<\/p>\n

De manie\u0300re non exhaustive, nous sugge\u0301rons les axes de recherche suivants : – cuisine et immigration
\n – de\u0301territorialisation et reterritorialisation de la cuisine
\n – la cuisine comme passerelle ou frontie\u0300re<\/p>\n

– cuisine et alte\u0301rite\u0301
\n – me\u0301tissage culinaire
\n Le colloque se de\u0301roulera en franc\u0327ais; ne\u0301anmoins, des contributions portant sur diverses aires<\/p>\n

culturelles sont les bienvenues.
\n Veuillez noter qu\u2019il nous est malheureusement impossible de prendre en charge les frais de<\/p>\n

de\u0301placement et de se\u0301jour des participants.
\n Les propositions de 300 mots environ, accompagne\u0301es d\u2019une courte notice biobliographique,<\/p>\n

doivent e\u0302tre envoye\u0301es a\u0300 Emeline Pierre <emeline.pierre@umontreal.ca> et Genevie\u0300ve Sicotte <genevieve.sicotte@concordia.ca> avant le 10 janvier 2017.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuisines en situation minoritaire Colloque organise\u0301 par Emeline Pierre et Genevie\u0300ve Sicotte Universite\u0301 Concordia (Montre\u0301al), 15 et 16 juin 2017 Appel \u00e0 communication Date: Mardi, Janvier 10, 2017 – 12:00 Le Colloque “Cuisines en situation minoritaire” se tiendra \u00e0 l’Universit\u00e9 Concordia\u00a0les 15 et 16 juin 2017.\u00a0 Les XXe et XXIe sie\u0300cles sont marque\u0301s par des […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1612,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[47],"tags":[55],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1611"}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1611"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1614,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1611\/revisions\/1614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodstudies.concordia.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}